Pasta fresca con sémola re-molida 🌾
Una pasta que es muy fácil de preparar y que necesita solamente 2 ingredientes! Una masa única que nos permite de preparar muchisimas versiones, en esta receta les presento 3 formatos.
Pasta fresca con sémola re-molida 🌾
Una pasta que es muy fácil de preparar y que necesita solamente 2 ingredientes! Una masa única que nos permite de preparar muchisimas versiones, en esta receta les presento 3 formatos.
Paso a paso
- 1
Pesar los ingredientes
- 2
Al centro de la sémola unir poquita a la vez agua tibia (si escogimos de utilizar el azafaran, disolverlo en el agua)
- 3
Unir un poquita a la vez el agua porque asy podemos entender cuando es suficiente. El tipo de sémola y la humedad del aire. A veces hacen que sea necesaria más o menos agua.
- 4
Amasar al menos 15 minutos hasta que la masa sea firme, elástica y homogénea. Truco: la masa es lista cuando después al menos 15 minutos pinchándola con un dedo, regresa afuera
- 5
Taparla con papel film o un bol y dejarla descansar 30 minutos.
- 6
Dividir en tres partes la masa, agarar una parte y tener guardadas las otras dos. Es importante guardarla en el papel film o en el bol porque se seca rápidamente.
- 7
Dividir en dos partes la masa y hacer dos "serpientes" de diámetro más o menos de medio cm.
- 8
Cortarlos en pedacitos de 1 cm.
- 9
Si lo pasamos encima a una ñoquera o un tenedor haremos fabulosos: GNOCCHI
- 10
Si pasamos un cucillo sin dientes encima del pedacito haremos: CAVATELLI
- 11
Si después de obtener un cavatello lo doblamos encima en el dedo será una linda: ORECCHIETTA
- 12
Dejar descansar la pasta una media hora antes de hervirla en agua con sal y una cuchara de aceite.
- 13
Cocinarla hasta sea suavesita y servirla con nuestra salsa favorita como una rica salsa de tomate y albahaca con encima parmesano o ricota rallada
- 14
Se puede preparar y guardar en una bandeja en el congelator. Una a lado de la otra, cuando seran bien duritas guardarlas siempre en el congelator en bolcitas. Cuando será el momento, las cocineran directamente congeladas en el agua que estará hirvendo.
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