Croquetas de salmón

Hervir las patatas peladas en agua con sal y pisarlas para hacer puré de patata

Pochar el filete de salmón en agua salada con un clavo, una cebolla y la piel de medio limón. Se ponen los ingredientes (menos el salmón) en el agua, se calienta y cuando esté hirviendo el agua, se introduce el salmón durante 3-4 minutos. Luego se apaga el agua y se deja el salmón unos minutos mas antes de retirarlo

Mezclar el puré de patatas con todos los demás ingredientes. Hacer forma deseada de croquetas o hamburguesa. Colocar en el frigorífico durante un cuarto de hora

Rebozar en un poco de harina, calentar un poco de aceite y freir las croquetas unos 3-4 minutos en todos los lados hasta que tengan un color dorado.

Servir con ensalada verde o judias verdes hechas al vapor.

To make the fishcakes, mix together the potato, half the poached salmon, the ketchup, anchovy essence, mustard and seasoning until it is smooth. Flake the remaining salmon and fold it in gently. Mould the mixture into 8 round cakes and refrigerate them.