Croquetas con sobras de salmón, boniato y lima
Becky @becky
Ayer hice estas "croquetas inglesas" (fish cakes) con las sobras del salmón al horno que tenía del día anterior. Normalmente se hacen con patatas, pero como es temporada de boniatos improvisé. Salieron muy ricas así que comparto la receta. Espero que os guste :-)
Croquetas con sobras de salmón, boniato y lima
Ayer hice estas "croquetas inglesas" (fish cakes) con las sobras del salmón al horno que tenía del día anterior. Normalmente se hacen con patatas, pero como es temporada de boniatos improvisé. Salieron muy ricas así que comparto la receta. Espero que os guste :-)
Paso a paso
- 1
Lavar los boniatos, pinchar con un tenedor y colocar en el horno al 200º durante 45 minutos (si son muy pequeños, 30)
- 2
Trocear las cebollas. Sofreír durante 5 minutos
- 3
Añadir el vino blanco, tapar y dejar 10 minutos más
- 4
Despedazar el salmón en un bol
- 5
Añadir la cebolla al bol
- 6
Cuando estén listos, sacar del horno y pelar los boniatos
- 7
Añadirlos al bol. Agregar el zumo de una lima (o limón)
- 8
Finalmente añadir el eneldo, sal y pimienta y mezclar todo muy bien
- 9
Hacer la forma de croqueta (en Inglaterra son planas) y rebozar con harina
- 10
Freír en una sartén con poco aceite
- 11
Darles la vuelta una vez esté una cara dorada
- 12
Colocar encima de un trozo de papel de cocina. Servir con una ensalada verde y sobre todo... ¡Disfrutar!
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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