ตั้งน้ำร้อนให้เดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป ใช้ช้อนคน ให้เป็น น้ำวน แล้วจึงตอกไข่ลงไป ใช้เวลา 2-3 นาที แล้วตักขึ้นมาใส่น้ำเย็น ที่มีน้ำแข็ง พักเอาไว้

Sauce แยกไข่แดง เอาเนยมาละลายโดยการไมโครเวฟ เอาหม้อใส่น้ำร้อนตั้งไฟ แล้วหากะละมังอลูมิเนียมให้ใหญ่กว่าขอบหม้อ วางทับ(ใช้ความร้อนจากไอน้ำ) ผสมไข่ น้ำ น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย แล้วนำไปตีในกะละมังไปเรื่อยๆ จนไข่เริ่มสุกประมาณ 40% ยกลงมา เติมเนยที่เราละลายแล้ว ค่อยๆเติม ทีละนิด เรื่อยๆ