Rin ran de Cazorla

Este es un plato, que me han servido en el bar de mi barrio como tapa, me ha dicho el chico que lo habia echo su madre y que es de andalucia exactamente de jaen de cazorla y esta riquisimoo

Es un plato típico de Cazorla, muy sencillo de hacer y muy rico. #LaCocinaNosUne#cocinandonuestrasraices

Es una especie de gazpacho con apenas caldo que es habitual en mi familia para combatir los rigores del verano. Lo ponemos como acompañamiento de cualquier comida...con barquitos está impresionante. No por su sencillez es menos exquisito.

#familiarEs una receta que hacia mi abuela, mi madre y ahora yoEs económica, rápida, que puedes dejar de un día para otro y cuanto más la dejes más sabor tiene, eso si que no se te olvide ponerle un buen aceite de olivaEspero que os guste y la hagáis muchas veces y que vuestros peques puedan participar en esta receta

También llamados andrajos, en Cazorla siempre los llaman talarines.

Después de muchos años, los volví a comer en un pueblo de Andalucía llamado Herrera, allí me los sirvieron de cerdo, pero me recordó tanto el sabor a los que hacia mi abuela de cordero que al llegar a Barcelona, repetí la receta de mi abuela. Fantásticos.

La casquería es uno de los productos que más disfruto cocinando y compartiendo con los comensales.Hoy os traigo una receta con carácter y un sabor muy personal.....Los riñones al Jerez.Hoy en día casi todos los riñones que vemos en los comercio a vienen muy limpios y cortados.Tan sólo tenemos que enjuagarlos bien bajo el grifo, para quitar el poco de olor característico que pudieran traer, y no dejarlos sin su personalidad al limpiarlo en su totalida.Espero que os guste.

#mirecetario

#emplatado

Ahora que ha refrescado un poco apetecen esta clase de recetas, ha quedado súper, para repetir, espero que os guste.

Hace ya dias que vi que pediais esta receta, y me sonaba que en mis apuntes tenia la autentica, la he encontradoooooo, es del Famoso Restaurante Currito, este gran cocinero Vasco que despues de abrir un Restaurante en su ciudad, abrio otro en Madrid en el año 1965, que le hizo ganar una gran popularidad, en España y en el extranjero, y donde acudian las personas mas importantes del pais, personajes politicos, de las artes, etc....Adjunto la foto que tengo en el recorte de la receta, vosotros vereis si se puede dejar,es de hace 30 años, gracias.

Para no repetir siempre la misma receta, busco alternativas que puedan gustar a toda la familia. Así encontré esta propuesta de Conejo a la aragonesa, que tiene la particularidad de que la salsa se espesa "como toda la vida": pan y fruto seco molido. Le da consistencia y sabor. Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/YnaZaxNvrXI

Durante muchos años hemos viajado a Montuenga, un pueblecito de Soria donde tenemos familia. Allí fue donde empezamos a comer estos exquisitos torreznos. Lo típico era tomarlos en el desayuno con el café y por la noche (no todas, claro) cenarlos con un huevo frito de las gallinas de ellos, criadas en el “cerrao” o corral como dicen allí... como disfrutábamos, para nosotros esto era un lujo.Durante el viaje era ya precepto parar a medio camino en un bar de carretera y tomarnos unos cuantos metidos en pan recién horneado con el cafecito... puro placer!Su elaboración es muy sencilla; meten la panceta en agua, sal y ajos machacados durante unos días para luego sacarlos y dejarlos orear. Después se fríen a fuego muy lento hasta que en la corteza se forman las burbujitas y el resto está hecho; una vez fríos los meten en la grasa que han soltado y con aceite de oliva hasta cubrirlos, así se conservan mucho tiempo. Luego para comerlos se sacan a una sartén con la grasa que tienen pegada y a fuego muy lento se calientan moviéndolos continuamente hasta que la corteza se esponje.Como veis, ahora ya los venden listos para hacer.

Típica comida de pastoreo

Lo mejor para comer en familia #arroz #patata #verdurasverdes #carne

Receta de mi tierra que he sacado de un libro de setas, un plato muy rico 😋.

Cordero al chilindrón con patatas fritas.

Plato típico en el que caben varios ingredientes, no tiene una composición fija, aunque es impensable que falte la longaniza y el conejo. Era un plato de aprovechamiento, contundente y con calorías suficientes para afrontar las duras jornadas de trabajo en el campo.

#endulzateconeu esta es para ti!!! La he preparado con un montón de cariño y es mi apoyo a la gran batalla!!Nunca había hecho yo “sola” rabo de toro y siempre imaginaba hacerlo con pasas y tipo carrillera pero esta receta ha salido muy buena y con un caldo que está de lujo, espero os guste.

Conejo con cebolla y vaso de vino. Riquísimo

Rabo de toro al almonteño, le puse así porque soy de Almonte jejeje y me pareció el mejor nombre. Espero que les guste.

Es un poco de trabajoso.......pero valen la pena

Esta comida típica de mi tierra, es un guiso de los que más combinaciones tiene. Se le puede añadir carnes de toda variedad y verduras. El resultado siempre es de lo más sabroso.

Hoy cordero por ser viernes unos champiñones y unas patatas fritas un plato que os animo a que lo probéis la verdad muchos sabores en un mismo plato #cocinadeverano

Plato tradicional en fiestas y celebraciones de Torrijo del Campo (Teruel)