Carrillada de cerdo en salsa
Esta quizássea la primera comida que aprendí a hacer, y siempre me funciona en momentos claves
Carrillada de cerdo en salsa
Esta quizássea la primera comida que aprendí a hacer, y siempre me funciona en momentos claves
Paso a paso
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Picamos las cebollas, los ajos y pimientos verdes a bruniose y reservamos
- 2
En una cazuela amplia, echamos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la carrillada limpia. Se trata solo de sellar la carne por todos lados. Una vez sellada, sacamos y reservamos.
- 3
En la misma cazuela y en el mismo aceite, echamos a pochar la cebolla y el ajo picado y a los 2 minutos el pimiento verde. Salpimentamos. Para pochar esta verdura pondremos el fuego medio.
- 4
Una vez esté bien pochada (que no quemada) vertemos las verduras y el aceite de la sartén en el vaso de la batidora y trituramos bien. Reservamos.
- 5
Ponemos la carrillada en la cazuela y añadimos de momento 1/2 vaso de coñac, dejamos cocinar para que evapore el alcohol 2 o 3 min. Debemos mover de vez en cuando
- 6
Pasados los 2 o 3 minutos añadimos las verduras trituradas y movemos para que integren los sabores de todos los ingredientes.
- 7
Añadimos la hoja de laurel y rama de tomillo
- 8
Ahora agregamos 2 vasos de vino tinto y 1 de agua, movemos y dejamos cocinar 15 o 20 min a fuego medio-bajo
- 9
A los 10 min, añadimos el pimiento rojo picado, la zanahoria a rodajas no muy gordas y los guisantes, y dejamos que siga cocinando. Debemos mover de vez en cuando.
- 10
Si vemos en algún momento que se esta quedando sin líquido añadiremos agua caliente.
- 11
Cuando la carne esté tierna y la salsa en el punto de textura que más nos guste, apartamos y a disfrutar
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