Rebus daging smpe air mendidih...buang air nya..iris daging kecil kecil..cuci bersih.. rebus kembali bersama daun bawang bag putih..bawang bombay..dan wortel..rebus smpe bener bener empuk..(sy tdk tau ap fungsi bawang bombay wortel dan daun bawang...tp mnrt ibu sy..itu membuat kuah lebh sedap)

Haluskan bawang merah bawang putih kunyit dan kemiri...tumis sampe wangi bersama jahe lengkuas serai daun salam daun jeruk

Jika air rebusan daging berkurang banyak bisa ditambahkan air..jika sdh benar benar empuk masukkan bumbu yg sdh ditumis..masak smpe mendidih kembali..masukkan garam gula dan kaldu bubuk..test rasa

Utk sambal..rebus cabe dan bawang putih..uleg kasar dgn garam

Tata di mangkok..lontong touge soun..siram kuah beserta daging dan wortel...tabutkan seledri iris..daun bawang iris..bawang merah goreng...jgn lp tambahkan irisan tomat..perasan air jeruk nipis..kecap dan sambal sesuai selera