மாம்பழக் கேசரி

மாம்பழத்தில் உள்ள தோலை நீக்கி விட்டு குழைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் ஒரு ஸ்பூண் நெய் விட்டு முந்திரி,கிஸ்மிஸைப் பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.

அதே நெய்யில் ரவையை சேர்த்து வறுத்துக் கொள்ளவும்.

ரவை பொன்னிறமாக மாறும் போதே அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

கடாயில் மீண்டும் ஒரு ஸ்பூண் நெய் விட்டு பின் தண்ணீர் ஊற்றி அதோடு ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் வறுத்து வைத்துள்ள ரவையைக் கொட்டி கிளறவும்.

ரவை வெந்ததும் சீனி சேர்த்துக் கிளறவும்.

இறக்குவதற்கு இரண்டு நிமிடத்திற்கு முன் குழைத்த மாம்பழத்தைக் கொட்டி கிளறி இறக்கி விடவும்.

சுவையான கமகம மாம்பழ கேசரி தயார்.