நெய் தேங்காய் சாதம்- தக்காளி தொக்கு(தமிழ் நாடு) (Nei Thengai Saatham Recipe in Tamil)

நெய் தேங்காய் சாதம் செய்ய - முதலில் பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி அதில் பட்டை,கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து ஏலக்காய் சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் சிறதளவு தயிர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கிளறவும்

நன்றாக கிளறிய பின் மல்லி தழை மற்றும் புதினா சேர்த்து கிளறி தண்ணீர் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து கொள்ளவும்.தண்ணீர் கொதித்த பின்னர் அரிசி சேர்த்து கிளறி பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும்

தண்ணீர் வற்றி அரிசி நன்றாக வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.பின்னர் இதனை லேசாக கிளறி சிறிது நேரம் மூடி வைத்து எடுத்தால் சுவையான நெய் தேங்காய் சாதம் தயார்.

தக்காளி தொக்கு::கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் கருவேப்பிலை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும். இதனுடன் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்