பொட்டு கடலை முறுக்கு

தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமைக்கும் இடத்தின் அருகில் வைக்க

மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு வாணலியில் அரிசி, மாவு வெண்ணை சேர்த்து வறுக்க- 2 நிமிடங்கள். ஒரு போலில் வறுத்த மாவை போடுக. ¼கப் பொட்டு கடலை மிக்ஸியில் போட்டு மாவு செய்க. ½ கப் மாவு வரும். ஜல்லடையால் அரிசி மாவுமேல் ஜலித்துக்கொள்ளுங்கள்.
இதனுடன் சுக்கு, பொட்டு கடலை மாவு.எள்ளு, சீரகப்பொடி, உப்பு கலந்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நீர் சேர்த்து பிசைக—சாஃப்ட் டோவ் (soft dough). ஈரத்துணியால் மூடி 15-30 நிமிடங்கள் ரெஸ்ட் செய்க.

மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு வாணலியில் எண்ணை சூடு செய்க. ஒரு சின்ன குழி கரண்டி சூடான எண்ணை மாவில் ஊற்றி பிசைக- முறுக்கு மொரு மொருவென்று வரும். தேன்குழல் முறுக்கு அச்சு உள்ளே எண்ணை தடவுக தேன்குழல் சுலபமாக பிழிய. பாதி நிறப்புங்கள்.
கவனமாக எண்ணையின் மேலே நேரே பிழியலாம். பயமாக இருந்தால் ஜல்லி கரண்டி மேல் பிழிந்து எண்ணையில் வைக்க.

முதலில் ஹை பிளெம் -2 நிமிடங்கள், நெருப்பை குறைக்க. திருப்பி போடுக. 2 பக்கமும் பொன்னிறமாக வேண்டும். வெள்ளையாகவே இருக்கட்டும் சிவக்க வைக்காதீர்கள் உங்கள் அடுப்பை பொருத்து 5-6 நிமிடங்கள் ஆகலாம். வாணளி, எண்ணை, முறுக்கு அளவு பொருத்து 3-4 முறுக்கு ஒரே சமயத்தில் செய்யலாம். 2 பக்கமும் பொன்னிறமாக ஆனவுடன் வெளியே எடுத்து எண்ணை வடிக்க. பேப்பர் டவல் மேல் போடுக.
சுவையான 10 மொரு மொரு முறுக்குகள் ருசிக்க தயார்.

காற்று புகாத (airtight containers) டப்பாக்களில் ஒரு வாரம் சேமித்து வைக்கலாம்