வண்டி கடை பட்டாணி சுண்டல் மாசலா

முதலில் பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, தக்காளி அரிந்து மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும்.

பட்டானி யை இரவு ஊற வைக்கவும். பிறகு அதனுடன் 1 உருளைக்கிழங்கு அரிந்து போட்டு குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை போட்டு மிக்ஸியில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 6 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும். மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு போடவும். நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.

வேக வைத்த பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு நன்றாக மசித்து போடவும். நன்றாக கொதிக்கவிடவும். சுவையான வண்டி கடை பட்டாணி மாசலா ரெடி. அதனுடன் பொடியாகநறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.