cotechino precotto • patate medie/grosse • pugno di parmigiano grattugiato • latte • Sale • Olio • Noce moscata

zucchine tonde • uovo • gr.di mortadella • gr.di mollica di pane tritata • Grana padano grattugiato • Formaggio Fontal oppure un formaggio a piacere che fonde • prezzemolo tritato • Sale,pepe e noce moscata • Olio evo • d'aglio

farina 00 • uovo • latte intero • d'olio evo • pecorino grattugiato • sale fino • raso di pepe • prezzemolo (15 foglie circa) sminuzzate • piselli surgelati • pancetta affumicata • Cipolla • Olio evo •

gamberi • arachidi salate • noce di burro • rapa rossa a Julienne • olio extravergine di oliva • succo di limone

di petto di pollo o avanzo di Pollo • Parmigiano • farina

pane per toast rettangolare • noce di burro • Nutella

farina grano duro • uova • sale • Acqua • ricotta • uova • Formaggio grattugiato • Pepe • Noce moscata

uova • piccola noce di burro • Pasta di acciughe nella quantità preferita

olive Ascolane • carne trita (manzo-maiale-pollo) • cipolle • noce moscata • parmigiano reggiano da grattugiare • scorza di limone • chiodi di garofano macinati • carota • sedano • Vino bianco • uovo medio • sale •

maizena • fecola di patate • farina di riso • uova M • xantano • d'acqua fredda • spinaci • ricotta • grana o parmigiano • Q.s. olio,sale,pepe nero e noce moscata • Q.s. sale fino e pepe nero • Farina riso/mais per spolverare la spianatoia •

d'aglio • pasta sfoglia integrale • carciofi • Parmigiano • robiola • uova • Maggiorana • Sale rosa • Noce moscata

La scelta dei tagli di carne • Per la carne di vitello: • noce, sottofesa, scamone, fesa di spalla,lombata • Per quella di maiale • collo, carrè (uno dei tagli più pregiati) e cosciotto • Per quella di agnello • spalla, sella, petto (meglio disossarlo prima), cosciotto

riso (500 g Originario - 500 g Roma o Carnaroli) • d'acqua • burro • sale • dado • zafferano • mortadella • pesto di pistacchio • farina di pistacchio • fontina • provola • pan grattato •

porro • zucca • patate • olio extravergine • Noce moscata sale e pepe • acqua • Riso selvaggio integrale circa

macinato di bovino • uovo • cipolla in granuli • latte • scarsi di pangrattato • Sale • Pepe • latte • Mezzo cucchiaino di noce moscata • Mezzo cucchiaino di pimento • burro • scarsi di farina •

Impasto polpettone • Pane • Carne Tritata Bovino • Uova • Grana Padano Grattugiato • Prezzemolo • Sale • Noce Moscata • Pangrattato • Di Pasta Sfoglia Rettangolare • Ripieno • Uova Sode •

farina 00 • zucchero • olio o strutto • uova • lievito per dolci • Limone grattugiato • liquore a piacere • uva sultanina • cannella da macinare • manciata di chiodi di garofano • manciata di semi di anice • latte •

cavolfiore • hemmental • mortàdella • Qp parmiggiano grattugiato • aglio • pangrattato • Besciamella • latte • burro • farina • Poca noce moscata

cipolle bianche • farina • zucchero • vino bianco secco • Timo • brodo di carne caldo • Olio e.v.o • noce di burro • Crostini sbriciolati per guarnizione

mazzo di bietole (circa 400g) • d'aglio • parmigiano • pecorino • noci • manciata di semi misti (Lino, girasole, zucca) • Sale q.b se necessario • Olio evo

lt.di brodo vegetale • abbondante di olio e.v.o • piccola cipolla • gr.di riso carnaroli • ml.di birra • Sale • gr.parmigiano reggiano • noce di burro

arista di maiale aperto a libro • carciofi • Olio q. B • Sale pepe q. B • cipolle • vino bianco • brodo vegetale • d di prosciutto crudo • cucchiaia di panna • po' di pane grattugiato • grana grattugiato • Per la vellutata di patate •

patate medie • spinaci • prosciutto cotto • provolone affettato • Grana grattugiato q b • Sale q b • Pepe q b • Pangrattato q b • noce di burro • Olio evo q b

spaghettoni • spinaci lessi • salmone affumicato • confezione di panna media • noce di burro • brandy • Sale • Noce moscata

grammi di trenette • grammi di cozze sgusciate • grammi di pane di segale • noci • Uvetta • scalogno • Timo • Aglio • Sale • Pepe • Buccia di lime

mazzancolle fresche • Olio • Noce di burro • d'aglio • brandy • Sale

pasta sfoglia rettangolari • ricotta fresca • spinaci freschi • uovo intero • d'uovo • noce moscata • semi di papavero • semi di sesamo • sale

Per la frolla: • farina • zucchero • uova • lieviti per dolci • olio evo • mezzi gusci di noci • Per la farcitura • crema pasticcera • crema al cioccolato • Per la bagna • Liquore alchermes •