Noce

uova • macinato manzo • parmigiano grattugiato • pecorino grattugiato • pepe • farina • pangrattato • noce moscata • olio extravergine d'oliva

mela • yogurt magro • marmellata di fragole • zucchero di cocco • farina di semola • noci di burro vegetale • pasta sfoglia • estratto vaniglia • goccio di birra IPA (o altro alcolico) per sfumare

Per la frolla: • farina • zucchero • uova • lieviti per dolci • olio evo • mezzi gusci di noci • Per la farcitura • crema pasticcera • crema al cioccolato • Per la bagna • Liquore alchermes •

grammi di riso arborio • cavolo rosso medie dimensioni • cipolla • brodo vegetale • grammi parmigiano reggiano • noce di burro • vino • Sale • Pepe

farina integrale • uova • arancia • latte • succo arancia o ananas • cannella in polvere • Spolverata di noce moscata • zucchero • lievito • olio di arachidi • sale

ricotta di pecora • speck tagliato a cubetti • cucina di miele • d’aglio • noce moscata • sale • salvia disidratata

Patate • uova • Parmigiano grattugiato • mozzarelle • Mortadella • Prosciutto cotto • Poca noce moscata • latte • Sale q. Basta • Pane grattuggiato grande

cavolo cappuccio • speck • formaggio di capra • latte scremato • farina • d'olio • sale • pepe nero • noce moscata

Pesto • noce di burro • farina • Latte intero • In alternativa besciamella già pronta se avete poco tempo • Sfoglia per lasagne ruvida • Parmigiano grattugiato • Sale e pepe

Verza • Carota • Cipolla grande o due piccole • Gamba di sedano • d'aglio • Chiodi di garofano • Pomodori o 3 cucchiai di passata di pomodoro • prezzemolo • vino bianco secco • g/1kg di costine di maiale • noce moscata • Olio extravergine d'oliva •

Farina • uova • Carne di Vitello • Bologna a cubetti • Noce moscata • Parmigiano Reggiano grattuggiato • Pistacchi • Cipolla piccola • Sale • Pepe • Olio Extraverfine di Oliva

riso carnaroli • asparagi selvatici • Mezza cipolla • Vino bianco mezzo • Sale • Pepe • Peperoncino in polvere mio • Olio evo di zona • Per il brodo vegetale un fiocco di sedano mezza cipolla e carota • noce di burro

Riso cotto e mantecato con burro e parmigiano • carote lessate • cavolfiore lessato • parmigiano reggiano • poca farina • sale • pepe • noce moscata • pane grattugiato • uova sia per il composto che per la panatura

gr.di patate viola • gr.di farina 00 • uovo • grana grattugiata • Sale q.b, noce moscata • Burro • salvia • gr.di formaggio Brie • latte

pasta sfoglia • cipolle • funghi champignon • brie • panna da cucina • salvia secca • timo secco • noce moscata • Olio d’oliva • Sale • Pepe

pane carasau • farina 00 • brodo vegetale • cipolle • porro • melanzana • zucchine • peperoni (1 giallo e 1 rosso) • patate • formaggio grattugiato misto (pecorino e parmiggiano reggiano) • Sale, pepe e noce moscata • Olio EVO

pasta sfoglia • Pesche sciroppate • Ananas sciroppato • Per la crema pasticcera • tuorli • zucchero • farina • latte • noce di burro • Scorza di limone

farina • uovo • zucchero • strutto o burro • vermouth • lievito per dolci • mostarda d’uva • gherigli di noci spezzettate • Cannella in polvere

riso per risotti • broccoletto • Cipolla • noce di burro • castelmagno a cubetti • Brodo vegetare • Olio • Sale e pepe

Riso • Piselli • Zucchine • Carote • uova • albume • Parmigiano reggiano grattugiato • Formaggio Asiago • Mezza cipolla • Sale • Olio • noce moscata

Per le crêpes : • farina integrale • uova • latte • olio d'oliva oppure 40 g.di burro • sale, noce moscata • Per ripieno: • prosciutto cotto affettato • stracciatella • Per la besciamella senza burro : • latte parzialmente scremato • farina 00 •

farina 0 • uova medie • parmigiano 24 mesi • burro • Noce moscata • Mezza cipolla • sedano • carota • pomodorini datterini • crosta di parmigiano

Ingredienti per una tortiera di 26 cm: • farina (Molino Rossetto) • uova • zucchero • zucca cotta • olio di semi • cioccolato fondente • Scorza grattugiata di un limone • lievito per dolci (Paneangeli) • vanillina (Paneangeli) • sale • rum (facoltativo) io ho usato un liquore alle noci •

farina; • zucchero; • mandorle tritate; • spezie varie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano); • acqua; • miele; • cacao amaro; • ammoniaca per dolci; • uvetta reidratata; • cioccolato fondente

Farina • Zenzero in polvere • Zucchero • Noce moscata • Cannella polvere • Chiodi di garafano macinato • Bicarbonato 1/4 di cucchiaino • uovo • Miele • Burro freddo • Sale • Zucchero a velo •

Orecchiette • broccoli • besciamella • noce moscata • parmigiano grattugiato • olio evo • sale

ingredienti per 8 sfogliatine ai funghi • confezioni di pasta sfoglia • tagliapasta tondo da 12 cm • 250 di funghi champignon (oppure altri) • 100 di speck affettato spesso • 100 di formaggio di monte saporito • noci • olio extra,sale e prezzemolo • aglio • brodo di dado per cuocere i funghi • poco latte per spennellare

chili di zucca • amaretti • mostarda • Parmigiano Reggiano • spolverata di noce moscata • pasta fresca pronta • Sale grosso e fino • burro fuso • salvia

uova; • farina; • zucchero: • burro; • miele; • bicarbonato; • mix di spezie (zenzero, cannella, noce moscata)

VERZA CAPUCCIO • grammi di CARNE MACINATA (400 gr salsiccia, 250 gr manzo, 150 gr pollo), • uova • grammi parmiggiano reggiano gratugiato • grammi pane gratugiato • Latte intero fresco • gratatina Noce Moscata • mezzo bicchiere Olio Extravergine di Oliva • cipolla • aglio • pomarola • sale pepe