Risotto al curry con crema di zucchine e spolverata di paprika
Un modo facile per far mangiare le verdure ai bambini, al posto del curry si può usare il zafferano secondo i gusti e sostituire le zucchine con qualsiasi altre verdure o ortaggi. La spolverata di paprika dolce è per dare un tocco di colore in più e magari può essere in tono con il periodo del Halloween 😱👻
Risotto al curry con crema di zucchine e spolverata di paprika
Un modo facile per far mangiare le verdure ai bambini, al posto del curry si può usare il zafferano secondo i gusti e sostituire le zucchine con qualsiasi altre verdure o ortaggi. La spolverata di paprika dolce è per dare un tocco di colore in più e magari può essere in tono con il periodo del Halloween 😱👻
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparazione della crema di zucchine :pulire e lavare le zucchine, tagliare a pezzettini. Tritate lo scalogno e fate stufare con olio extravergine d'oliva, aggiungete le zucchine e cuocere. A fine cottura aggiungete il sale, un po' di burro, parmigiano grattugiato e frullare per ottenere la crema di zucchine.
- 2
Preparazione del risotto :Stufare lo scalogno tritato in casseruola con olio extravergine d'oliva, tostate il riso mescolando continuamente. Bagnate con vino bianco, fate evaporare e condite con sale fino. Continuate la cottura versando brodo bollente poco alla volta. Cuocere per 15 minuti circa, a fine cottura aggiungete il curry. A fuoco spento mantecate con burro e parmigiano reggiano. Servire con la crema di zucchine e spolverate sopra un po' di paprika dolce.
- 3
Cooksnap
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