Parmigiana di zucca light con scamorza e funghi

Name: Parmigiana di zucca light con scamorza e funghi
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 700 g Zucca da pulire (io ho usato quella lunga); 200 g Scamorza; 180 g Funghi da sgocciolare (scatolati); Salsa light (in sostituzione alla besciamella); Q.B. Parmigiano Reggiano grattugiato; Q.B. Olio Extravergine d'Oliva; Q.B. Salvia; Q.B. Pangrattato; 2 cucchiai Maizena; 225 g Acqua; Q.B. Sale; Q.B. Noce Moscata

Stefania Fusco @stefy86_cook

Trieste

La parmigiana di zucca è un secondo davvero delicato e gustoso.
Per renderla più light ho utilizzato una salsa composta da maizena al posto della besciamella, ricetta di #Francesca, che ho trovato qui su cookpad. La salsa ha fatto davvero un'ottima riuscita, soprattutto per chi cerca un piatto leggero senza rinunciare al sapore.
#iocucinosostenibile #menusettimanale

Parmigiana di zucca light con scamorza e funghi

Stefania Fusco @stefy86_cook

Salvata

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Ingredienti

1 ora e 20 min

2 porzioni

Per la parmigiana
700 gZucca da pulire (io ho usato quella lunga)
200 gScamorza
180 gFunghi da sgocciolare (scatolati)
Salsa light (in sostituzione alla besciamella)
Q.B.Parmigiano Reggiano grattugiato
Q.B.Olio Extravergine d'Oliva
Q.B.Salvia
Q.B.Pangrattato
Salsa light
2 cucchiaiMaizena
225 gAcqua
Q.B.Sale
Q.B.Noce Moscata

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 20 min

1

Per prima cosa affettate la zucca (5mm circa), pulitela e lavatela. Affettate la scamorza. Passate alla salsa light. Prendete una ciotola, versate dentro la maizena, il sale e la noce moscata (facoltativa). Sciogliete la maizena con un po di acqua aiutandovi con una frusta. Mettete a bollire l'acqua sul fuoco e una volta raggiunto il bollore versatela sulla maizena sempre mescolando. Vedrete che addenserá da sola in pochi secondi, continuate a girare finché l'acqua non sarà totalmente assorbita.
2

Ora prendete due tegami, in alternativa una pirofila, e velate il fondo con uno strato di salsa light e iniziate formando uno strato di zucca, di salsa, poi uno di scamorza, di funghi ed infine uno di parmigiano. Continuate fino a terminare gli ingredienti. Terminate con uno strato di parmigiano, una spolverata di pangrattato ed un filo d'olio.
3

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per circa 60 minuti. Verificare la cottura inserendo la lama di un coltello nella lasagna. Se necessario prolungare la cottura di qualche minuto. A cottura terminata aggiungete una spolverata di salvia, fate raffreddare e servite. La Parmigiana di zucca light con scamorza e funghi è pronta, buon appetito!