Paella di pesce
la Paella de mariscos, letteralmente di frutti di mare, con aggiunta di gamberi, calamari e scampi o gamberoni, uno dei vanti della cucina spagnola
La ricetta si suddivide in tanti step ... dalla preparazione del fumetto di pesce. Al taglio dei molluschi e pulizia di cozze e vongole, preparazione del soffritto con la cottura di mitili e molluschi e delle verdure.
Per terminare con la cottura del riso.... che non va assolutamente rimestato... basterà far roteare la paellera,
Il risultato ..... sarà un piatto speciale della tradizione Spagnola. Ottimo accompagnato da un fresca Sangria . (vedi ricetta)
#paella
@piccolagolosa93
#cooksnapmania
#giocoestate
#spagna
#mamme&ricette
#fattierifattiamodomio
Paella di pesce
la Paella de mariscos, letteralmente di frutti di mare, con aggiunta di gamberi, calamari e scampi o gamberoni, uno dei vanti della cucina spagnola
La ricetta si suddivide in tanti step ... dalla preparazione del fumetto di pesce. Al taglio dei molluschi e pulizia di cozze e vongole, preparazione del soffritto con la cottura di mitili e molluschi e delle verdure.
Per terminare con la cottura del riso.... che non va assolutamente rimestato... basterà far roteare la paellera,
Il risultato ..... sarà un piatto speciale della tradizione Spagnola. Ottimo accompagnato da un fresca Sangria . (vedi ricetta)
#paella
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti
- 2
Preparare il fumetto di pesce con gli scarti dei gamberetti. Puliti del loro intestino e messi da parte.Unire la carota il sedano il pepe e lo zafferano. Cuocere per circa 1 ora poi Filtrare e lasciare da parte.
- 3
Cucinare le vongole tenute precedentemente a spurgare con acqua e sale. Mettere l'aglio e il prezzemolo nella padella fare aprire i mitili e Filtrare il liquido e mettere da parte. Fare lo stesso con le cozze. Metà andranno sgusciate e lasciate in caldo.
- 4
Nella padella mettere i gamberoni puliti dell' intestino e cucinati per 5 minuti. Sfumare con vino e mettere al caldo. Tagliare il calamaro a striscioline
- 5
Tagliare la cipolla e il peperone a pezzi. Tagliare le seppie a rondelle e cominciare la cottura. Cuocere le seppie nella padella per 2 minuti poi unire il calamaro a listarelle.
cuocere per 5 minuti
poi aggiungere i gamberetti e fumetto.
- 6
Versare al centro della paellera la passata di pomodoro la cipolla, il peperone, i pisellini e cuocere 3/4 minuti
- 7
Versare il fumetto di pesce e quando inizia a bollire....
aggiungere il riso 12/15 minuti di cottura a fuoco basso, senza girare e allungando con il fumetto al bisogno.
Poi controllare la sapidità e aggiungete paprika e peperoncino e 5 minuti prima di spegnere e Unire vongole e cozze sgusciate. ✅Dovrà risultare asciutto sui bordi e il liquido dovrà essere evaporato.
- 8
A fine cottura guarnire con le cozze vongole e crostacei lasciati da parte,
coprire con carta forno bagnata e un canovaccio e lasciare 5 minuti a riposo.
- 9
Prima di servire spolverare con prezzemolo e guarnire con fette di limone.
- 10
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LA PAELLA.....prova LA PAELLA.....prova
La paella ha origini nella comunità Valenciana.La ricetta originale prevede due tipi di riso : bomba o senia fatta con pollo e coniglio, carciofi, fagiolini lunghi e piatti chiamati piattoni o taccole, fagioli grandi bianchi, dovrebbe riportare lumache che non a molti piacciono quindi quasi mai vengono aggiunte, salsa di pomodoro e peperoni, inoltre verso la fine della cottura si aggiunge il rosmarino per alcuni minuti per acquisire sapore, poi si toglie. La variante più comune è la Paella de Marisco, ovvero ai frutti di mare, diffusasi dalle coste mediterranee, che sostituisce la carne con crostacei e/o molluschi, come mitili,scampi e seppie.Esistono molte ricette in cui normalmente si aggiungono ingredienti diverse secondo le regioni della Spagna. Le ricette più diffuse sono: , paella valenciana, paella de pollo y verduras, paella de conigliopaella de marisco o de pescado y verduras, paella de tacchino y verduras, paella vegetariana e ultimamente la nigra.ecc.Molto importante è il modo di cucinarla e la cottura del risola ricetta è nata dopo aver degustato una paella nel ristorante di Garda “casa Fernandez di cui ho estratto la foto pubblicata su Cookpad come la trecentesima delle mie ricette
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Paella 🥘 Paella 🥘
La paella è il piatto simbolo della cucina spagnola. Preparata originariamente a Valencia e nella sua Comunità, si diffuse poi nel resto della Spagna e nei paesi ispanofoni.Il nome del piatto deriva dal termine latino patella (ovvero padella), che richiama anche lo strumento utilizzato per la preparazione di questa ricetta, la paellera.Nelle città marittime, Barcellona in particolare, è d’uopo preparare la paella de marisco (o marinera), ovvero con i frutti di mare, mentre nell’entroterra si possono trovare sia ricette con sola carne che “miste” con carne e pesce insieme.
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Paella 🥘 marinara Paella 🥘 marinara
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Devo ammettere che per questa ricetta ho messo tutto il mio impegno. Il procedimento è un po lungo ma merita. Erano mesi che volevo preparare la paella de marisco (di solo pesce) Valenciana e tra un sito e un altro, ho trovato questa su Pinterest e il risultato è stato sorprendente. Non ho mai utilizzato una paellera e tantomeno ho mai fatto questa ricetta e come prima volta sono rimasta molto molto soddisfatta. I chicchi di riso non si sono attaccati tra loro e questo è un bene, altrimenti sarebbe un risotto e poi si è creata quella crosticina sul fondo che caratterizza proprio questo piatto. Se acquistate una paellera o l'avete già, vi consiglio vivamente di preparare questo piatto perché ne vale davvero la pena.#nataleconcookpad#ricettedalmondo#cookpad#spain #spagna
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#GLOBALPRON2024#CALENDARIOSETTEMBRE#BBQLa paella è un tipico piatto del riciclo potete aggiungere ciò che vi piace se è già cotto aggiungere l’ ingrediente a fine cottura
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