In una boule capiente inseriamo lo yogurt bianco che aromatizziamo a piacere con un mix di spezie preferite. Io ho realizzato una salsa al cardamomo. Immergiamo le fettine di pollo all' interno e le lasciamo almeno una notte a marinare e insaporirsi. L' indomani, prendiamo una cipolla grande la tagliamo a metà dopo averla sbucciata e la usiamo come supporto come in figura. Impiliamo le fettine di pollo una sull' altra, le ricopriamo interamente con la salsa allo yogurt.

Inforniamo a 180° per 10 minuti e 200° per gli altri 40. Risulterà morbidissimo al taglio. Dobbiamo tagliarlo sottilmente. Per il Babaganoush togliamo il picciolo della melanzana la bucherilliamo e inforniamo a 180° per almeno 45 minuti, io per risparmiare l ho messa insieme al pollo. Con un coltello la apriamo nel mezzo e, con un cucchiaio, estraiamo tutta la polpa che sarà diventata cremosa.

La setacciano con un colino per fare perdere l' acqua in eccesso. Uniamo ora la salsa Tahina (una crema di semi di sesamo tostati).Aggiustiamo di sale e aggiungiamo la paprika. Per il Pane Pita, in una boule uniamo la farina l' acqua e il latte leggermente intiepiditi con il lievito sciolto e un cucchiaino di zucchero o miele per attivare il lievito, l olio che ci aiuterà nella stesura dell'impasto e lavoriamolo fino a che non avrà raggiunto una consistenza non appiccicosa. Aggiungiamo il sale.

Lavoriamo l'impasto affinché risulti liscio e omogeneo. 10 - 15 minuti. A questo punto copriamo con pellicola e un canovaccio e lo facciamo lievitare per circa 3 ore. Raggiunto il livello di lievitazione desiderato lo dividiamo in 8 porzioni che lavoriamo leggermente con il mattarello e lo cuociamo in una creppiera leggermente sporcata di olio. Quando la parte a contatto con la padella sarà ben cotta, rigiriamolo dall'altra parte.

Li adagiamo su un piatto.Procediamo con gli altri pezzi coprendo il piatto con un canovaccio che tenga morbido e ben caldo il pane. Farciamo a piacere. Per dare un tocco di piccantezza ho aggiunto della salsa Sriiracha. Buon Appetito 😊.