Gnocchi alla Bolognese a Modo Mio

Name: Gnocchi alla Bolognese a Modo Mio
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 gr Gnocchi di Patate; 500 gr Tritato di Maiale; 500 gr Tritato di Vitello; 4 Pezzi Salsiccia Fresca Piccante; 2 Bottiglie di Passata di Pomodoro; 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro; 2 Peperoni; 1 Cipolla di Tropea Grande; 1 Carota; 1 Costa Sedano; q.b Olio di Oliva Extravergine; 1 Mazzettino di Prezzemolo; 1 Bicchiere Vino Nero; 50 gr Parmigiano Grattugiato; 50 gr Pecorino Romano Grattugiato; 3 Mozzarelle; q.b Pepe Nero; q.b Sale

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Paola

Gnocchi alla Bolognese a Modo Mio

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Ingredienti

2 ore

4 Persone

800 grGnocchi di Patate
500 grTritato di Maiale
500 grTritato di Vitello
4 PezziSalsiccia Fresca Piccante
2Bottiglie di Passata di Pomodoro
1 CucchiaioConcentrato di Pomodoro
2Peperoni
1Cipolla di Tropea Grande
1Carota
1 CostaSedano
q.bOlio di Oliva Extravergine
1Mazzettino di Prezzemolo
1 BicchiereVino Nero
50 grParmigiano Grattugiato
50 grPecorino Romano Grattugiato
3Mozzarelle
q.bPepe Nero
q.bSale

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 ore

1

Lavate e mondate il sedano, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.
2

Sbucciate e lavate la cipolla, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.
3

Sbucciate e lavate la carota, tritate finemente e lasciate da parte per un attimo.
4

Togliete il budello dalla salsiccia e sbriciolate con le dita e lasciate da parte per un attimo.
5

In una pentola mettete l’olio e il trito di verdure che appena avete fatto, fate appassire e aggiungete il tritato misto, fate rosolare una decina di minuti circa.
6

Trascorso tale tempo, aggiungete la salsiccia, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate rosolare una decina di minuti circa.
7

Trascorso i dieci minuti circa, irrorate con il vino e fate sfumare.
8

Aggiungete i peperoni e fate cuocere una una decina di minuti circa.
9

Ora aggiungete il concentrato di pomodoro e amalgamate il tutto per bene, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per due ore circa a fuoco lentissimo.
10

Tagliate a dadini le mozzarelle e lasciate da parte per un attimo.
11

Accendete il forno a 200°.
12

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per gli gnocchi.
13

Trascorso le due ore circa dalla cottura del sugo, quindi ben ristretto, chiudete la fiamma.
14

Calate gli gnocchi e togliete una volta che vengono a galla e adagiate in una ciotola.
15

Aggiungete il sughetto e amalgamate il tutto per bene con il parmigiano e il pecorino grattugiato.
16

Prendete una ciotola di terracotta e adagiate un po' di sugo, gli gnocchi, la mozzarella, gli gnocchi di nuovo, un po' di sugo, il pecorino, il parmigiano e infornate per una decina di minuti circa.
17

Gli ultimi minuti mettete il grill e fate dorare.
18

Spegnete il forno e con delle presine prendete la ciotola di terracotta e adagiate su un piano da cucina.
19

Prendete il piatto da portata e adagiate la ciotola di terracotta e servite gli gnocchi.