Pasta fresca con Ragù di verdure

Name: Pasta fresca con Ragù di verdure
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr pasta fresca (mix cavatelli, orechiette, trofie, sagne 'ncannulate); Olio EVO; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla (50 g); 1 carota (50 g); 1 gambo sedano (50g); 70 g zucca; 70 g melanzana; 70 g zucchina; 70 g funghi; 1 rametto timo; 3 foglie alloro; 300 g salsa di pomodoro; 70 g latte; Sale e Pepe

Gero @gerodotnet

Puglia

Ai appena fatto un corso di pasta fresca con #pastafrescaconcookpad e sei alla ricerca di un sugo che ti faccia gustare appieno la bontà della pasta fresca. Ecco, sei nel post giusto! mettiamoci all'opera.

Pasta fresca con Ragù di verdure

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Ingredienti

4 porzioni

400 grpasta fresca (mix cavatelli, orechiette, trofie, sagne 'ncannulate)
Olio EVO
1 spicchiod'aglio
1cipolla (50 g)
1carota (50 g)
1 gambosedano (50g)
70 gzucca
70 gmelanzana
70 gzucchina
70 gfunghi
1 ramettotimo
3 fogliealloro
300 gsalsa di pomodoro
70g latte
Sale e Pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Fai un trito di cipolla sedano e carota e mettilo a soffriggere con lo spicchio d'aglio intero sino a farlo appassire poi elimina l'aglio.
2

Taglia le verdure a dati di circa un centimetro. Metti la dadolata a cuocere con il soffritto insieme agli odori. Salare e pepare secondo i gusti. Fai saltare le verdure a fuoco vivace per 15 minuti facendole leggermente dorare. Elimina gli odori.
3

Aggiungi la salsa ed il latte e fai cuocere per 20 minuti, allunga il sugo con dell'acqua se si dovesse restringere troppo.
4

Mentre il ragù è in cottura cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Per la pasta fresca basteranno pochi minuti.
5

Quando il Ragù di verdure è pronto condite la pasta e Buon Appetito!