ジェノワーズ（ID17329747参照）を焼いて、７mm厚さにスライスしておく。

ゼラチンを水にふやかしておく。

牛乳に材料の砂糖を少し溶かし、沸騰直前まで温めておく。

※をよく混ぜ、【３】を少しずつ混ぜながら加える。

ふやかしたゼラチンを入れて、混ぜて溶かす。

☆をよく練って、なめらかにする。

【５】を漉して【６】に少しずつ混ぜながら加える。

生クリームを七分立てにして、【７】を少しずつ混ぜながら加える。

ボールのそこを氷水に当て、ゴムベラで混ぜながらとろみをつける。

型に１８cmのスポンジを敷き、型の内側に縦半分に切った苺をを張り付け、【９】を少し流す。

半分に切った苺を敷き詰め、苺が隠れるくらいまで【９】を流す。

１５cmのスポンジを置いて軽く抑え、残りの【９】いっぱいまで流す。

表面をきれいにならして、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら型のまわりに温めた布巾を当て、型から外す。泡立てた生クリーム・砂糖と苺で飾る。