米はといで水気を切っておく。昆布はふきんできれいに拭いて、米と一緒に土鍋に入れ水３カップほどを加え３０分おく。

ゴボウを笹掻きにして酢水にさらし、水気を切る。油揚げは油切りをしてみじん切りにしておく。牡蠣は片栗粉を振りかけきれいに洗い汚れを取る。

鍋にだし汁・酒・しょうゆ・牡蠣を入れさっと煮込む（ぷくっと膨らむくらい）ざるにあげ煮汁をとっておく。

土鍋から昆布をとりだし、（３）の煮汁・しょうゆ大さじ２・塩小さじ１／２程度を加え（２）のゴボウと油揚げを加え強火にかけ、沸騰したら中火にして約１５分～火を消し蒸らして炊きあがり。

（４）に（３）の牡蠣を加え全体をさっくり混ぜ合わせて出来上がり♪仕上げにもみ海苔やワケギを添えて♪牡蠣の栄養いただきま～～す