薄力粉は振るっておく。
卵白は分けて冷凍庫に入れておく。
オーブンを180度に予熱。

卵黄に砂糖を3回に分けて加え､白っぽくもったりするまでよく混ぜ､オイルを加え､コアントロ－(なければラム酒、ブランディー、オレンジキュラソー等なんでも合います)を加え､水も加えよく混ぜる。

ココアを加え､さらによく混ぜる(ここでしっかり混ぜないとだめ)。アーモンドプードル、薄力粉を加え､泡立て器のままよく混ぜ､冷蔵庫に入れて休ませる。

メレンゲを作る。
卵白に塩を加え､軽く泡立てる。全体的に泡立ってきたら砂糖1/3量を加え、生地がとろとろしてきたらまた1/3量を加え､ふわっとしてきたら､残りの砂糖を加え､ピンと角が立つしっかりしたメレンゲを作る。

3の生地に､4のメレンゲを泡立て器でひとすくいして加え､よく混ぜ､残りのメレンゲを加え､ごむべらに持ち替え混ざりムラが無い様ざっくりしっかり混ぜる。

乾いた型に流し込み、オーブンに入れ165度に下げ､35分～40分焼く。
空き瓶に逆さにして立て、半日おいたら出来上がり！
ココアが入るので､生地の膨らみは悪いですが､しっとりしておいしいですよ。