大根のバター焼き

大根は２.５cmの厚さに切って厚めに皮をむき、たっぷりの米のとぎ汁２０～３０分ゆでる。
鍋に鶏スープを入れ＃印の調味料を加え水気をきった大根をいれ２０～３０分煮含める。

えびは殻と背ワタをとってあられ状に切り、片栗粉をふって軽くもみ込む。塩少々を加えた熱湯にくぐらせて熱を通す。

フライパンにバターを熱し、汁気をきった１.の大根を入れて両面に焼き色がつく程度に焼く。(バターの風味をつけるだけなので、両面を焼きつける程度にする。)

＊印の材料を合わせてとろ火にかけ、かき混ぜながらクリーム状の練りみそにする。
器にもった大根に練りみそをかけてえびをのせ、木の芽を添える。