お稲荷さん

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おいこ
おいこ @cook_40014867

実は私はお稲荷さんが得意です。シンプルに炊いて味がしみ込んだお揚げ。これにご飯をつめるだけでなんでこんなにおいしいのでしょう。
このレシピの生い立ち
稲荷さんが大好き。せっかくだから運動会でもあればいいのに（笑）
母が小さな頃からつくってくれている味が自然とでていました。

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材料

16個分
  1. 油揚げ 8枚
  2. 煮汁 醤油大4・砂糖大5・味醂大2・酒大2・水300ｃｃ
  3. 米 2合
  4. 合せ酢 酢100cc・砂糖大2・塩小1/3

作り方

  1. 1

    油揚げは箸を表面でころころと転がします（袋状に開きやすくするため）。半分にきって、袋にします。

  2. 2

    油抜きの為に鍋に湯を沸かし、3分程茹でます。水でよくあらい油を落とし、水気をよくきります。

  3. 3

    煮汁の材料をすべてあわせて油揚げをいれます。落し蓋をし、弱火で煮汁が無くなる位まで煮込みます。

  4. 4

    米は洗い、すし飯用に炊きます。合せ酢をあわせておきます。炊きあがったら、すし桶にうつし、すし酢を回しかけよく混ぜて冷まします。

  5. 5

    3で味のしみ込んだ油揚げがさめたら、汁気をよくきり、3のご飯を適量いれてつつんでできあがり！

コツ・ポイント

揚げは、一度ゆでてしっかり油抜きをすることで味がしっかりとしみ込みます。

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レシピ作者

おいこ
おいこ @cook_40014867
に公開
おいこがこれまでにつくった、我が家の夕飯レシピです。和風、イタリアン、中華、フレンチもどきなどなど・・・ベタで普通なレシピばかりです。基本的には大皿料理なので、量は加減してくださいね。
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