りんごは１cm角位に乱切り、レモン汁をまぶす。＊をフライパンに入れ中火キャラメルを作る｡りんごを入れ水気が無くなるまで炒める。（煮崩さない事！）冷ましておく。

くるみは１６０℃のオーブンで１０分ロースト。レーズンにブランディーをまぶす。（オーブン１８０℃設定　型にバターand粉か、クッキングシート）

卵を卵黄と白身に分ける。＃粉類は振るっておく｡　常温にしたバターにグラニュー等の半分を入れて白っぽくフワフワに擦り混ぜる｡卵黄を１個ずつ入れる。その都度よく混ぜる。

卵白に残りのグラニュー等を２回に分け入れながらしっかりしたメレンゲを作る。バター生地に２回に分け切る様に混ぜる。まだ泡が残っている状態で粉類を２回に分け混ぜる。２回目の時にりんご、レーズン、胡桃を入れる。さっくりですよ。

型に入れて１８０℃、４０～５０分。粗熱が取れたら粉砂糖とキャラメルパウダーを飾る。キャラメルパウダーが無かったら粉砂糖だけでも・・・
よく冷ました方が私は好き！