煮鶏と煮卵

しょうがは薄切りにする。

卵を茹でる。沸騰してから5分ほどで引き上げて冷やし、殻を剥いておく。

鶏もも肉は2枚を重ね合わせ、たこ糸で縛る。

鍋に湯を沸かし、沸騰する少し前に鶏を入れて茹で、アクが出てきたら取り出す。

鍋に鶏、しょうが、長ねぎ、酒、しょうゆを入れて火にかける。沸騰してきたら、かぶる程度に水を注ぎ、30分ほど煮る。

火を止め、ゆで卵を入れて放置しておく。予熱と時間で味をしみ込ませる。