栗あじかぼちゃの煮物

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銀姐
銀姐 @cook_40014691

砂糖は使いません。おいしい塩でかぼちゃの甘みを引き出しました。ほくほく、おいしい煮物です♪
このレシピの生い立ち
北海道の秋の味覚、栗あじかぼちゃ。こんなに甘いのに、砂糖なんて入れちゃいけません！塩で甘みを際立たせてください。2003・11.16写真を変更しました。

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材料

5～6人分
  1. 栗あじかぼちゃ 1/3個
  2. 本みりん 大１
  3. 塩 極楽の天然塩小２／３
  4. 土佐醤油 大１

作り方

  1. 1

    由仁町で小さいながらも栗あじかぼちゃをGET！なんと50円！

  2. 2

    かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて一口大に切って、面取りをしておきます。

  3. 3

    鍋にかぼちゃを入れ、ひたひたの水を入れ火に掛け、煮立ったらみりんを加えて10分ほど弱火で煮ます。塩・醤油を加ええて汁気がなくなる程度に15分ほど煮ます。(竹串で刺してすっと通るならOKです。)

  4. 4

    塩はできるだけよいものを使って下さい。塩で料理の味が変わるんです！

コツ・ポイント

調味料はいいものを使って、素材のもつ「旨み」を引き立ててください。お弁当に入れるときは醤油を小2足したほうがおいしいです。

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レシピ作者

銀姐
銀姐 @cook_40014691
に公開
北国札幌で、お子ちゃま舌のダンナと太り息子の銀次(♂猫)と暮らしています。日々の酒の肴とお弁当中心のレシピです。
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