レストランのFocaccia

Jasmin
Jasmin @cook_40012456

よく行くイタリアンレストランで教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
ランチにお気に入りのレストランに行ったら、ドーンとフォカッチャが置いてありました。食べてみるととてもおいしかったので、作り方をこっそり教えてもらいました。

レストランのFocaccia

よく行くイタリアンレストランで教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
ランチにお気に入りのレストランに行ったら、ドーンとフォカッチャが置いてありました。食べてみるととてもおいしかったので、作り方をこっそり教えてもらいました。

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材料

20人分
  1. 強力粉 750g
  2. 薄力粉 500g
  3. ドライイースト 10g
  4. 砂糖 40g
  5. 20g
  6. ぬるま湯 700-750cc
  7. EXVオリーブオイル 50cc
  8. トッピング
  9. ローズマリー 適宜
  10. 適宜
  11. EXVオリーブオイル 適宜

作り方

  1. 1

    粉類を混ぜ、ぬるま湯とオリーブオイルを合わせたものでよくこねる。その後一時発酵に入る。

  2. 2

    30*60cmまたは円形に整形し、オーブンシートをひいた天板に置く。短めの二次発酵に入る。

  3. 3

    5cm間隔ぐらいに穴をあけ、塩、ローズマリーを飾る。その上からオリーブオイルを回しかける。

  4. 4

    180℃で、30分焼く。

コツ・ポイント

特大サイズなので、半分の量で作るなど調整してください。水加減は、季節等によって違ってきます。白神こだま酵母の場合は、粉に対して2%で。

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Jasmin
Jasmin @cook_40012456
に公開
アメリカ東海岸在住。夫、ノエル(ヨーキー)、娘1号(2005年2月生まれ)、娘2号(2008年11月生まれ)&私の4人家族です。どうぞよろしく!
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