お節料理の定番！我が家の「黒豆」です。

Name: お節料理の定番！我が家の「黒豆」です。
Yield: お節用
Cuisine: 日本語
Ingredients: 十勝産光黒大豆 250g1袋; 黒砂糖 50g; 天然塩 小1/2; 水飴 大2～3

銀姐 @cook_40014691

お節シリーズ第二弾！我が家の黒豆はかな～りかためです。十勝の大自然で育った、おいしい光黒大豆で作ります。
このレシピの生い立ち
母の味です。旭川のじいちゃんの大好物でした。お正月に限らず、年中食卓にのぼってました。じいちゃんはごはんにのせて食べるのが好きで、妹がそれを受け継ぎ、自分で炊けないくせに「黒豆のお目付け役」になっています。

お節料理の定番！我が家の「黒豆」です。

銀姐 @cook_40014691

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材料

お節用

十勝産光黒大豆 250g1袋
黒砂糖 50g
天然塩小1/2
水飴大2～3

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作り方

1

ザルに豆を入れさっと洗ったら大きめの鍋に入れ、水を豆より3cm程度多く入れ、一時間うるかします。うるかした汁毎30分炊きます。黒砂糖を加えてさらに30分炊きます。
2

塩を加え、ひと混ぜしたら弱火にして水飴を加えます。加える量は、煮汁の残り具合によりますが、スプーンで煮汁をすくってみて、少しとろ～っとする程度です。入れすぎると、冷めたときに固まってしまうので気をつけてね。
3
2004年は、歯の弱い人が多くなってきたので(笑)、少しやわらかめに炊きました。黒砂糖の甘さより豆の味が塩気で引き立つおいしさです。