えのきだけは石づきを取って半分に切る。ばらばらにする。

鍋に調味料、えのきだけを加えて水分が鍋に残らないくらい中火～弱火で煮る。

ビンにつめる。ビンは１分くらい煮沸消毒したほうが長持ちする。