餅米を研いで、笊にあげ水気を良く切り、分量の水につけて１時間置き炊飯器で炊きます。

キッチンエイド、こねる用のアタッチメントをセットし、水でボールを濡らし、炊きあがった餅米を半分入れます。

パワー４～５で２分こねます。途中で一度、水に濡らしたしゃもじでボールについた餅を底の方に集めます。

餅状になったら、片栗粉をまな板にたっぷりしいて、手にもつけ、好みの大きさに丸めます。
端っこを裏側に入れるようにして、形成して、表面にも片栗粉をまぶして、涼しいところにおいて固め、出来あがり。