【イーストの予備発酵】
小さめの器に*のぬるま湯に砂糖を入れ、ドライイーストを平均的にふり入れます。
5から15分おくと、イーストが発酵して表面がもったりと泡立ってくる。

【パン生地を捏ねる】
ボールに強力粉を入れ中心をくぼませ１と☆を混ぜて入れまとまるまで混ぜます。

２を台などに出し、手にベタベタとついてこなくなるまで、こすりつけるようにしてよく捏ねます。

ベタベタがなくなったら、叩きつけるようにして捏ね、生地がまとまったらﾊﾞﾀｰを２,３回に分けて加え捏ねます。

さらに叩きつける面をそのつど変え、平均して（約15分）叩きつけます。
指が透けて見えるくらい生地が薄く伸びれば捏ね上がり。

【第一次発酵】
生地を丸めて油を塗ったボールに入れラップをし、ｵｰﾌﾞﾝの発酵ボタンで約１時間発酵させます。

【フィンガーテスト】
生地が2?2.5倍に発酵したら、指に粉をつけ中央を押し指穴がそのまま残れば成功です。
（指穴が残らない場合は、発酵不足なので、発酵時間を追加して下さい。)
＊＊周囲にしわができ、沈むようなら発酵しすぎです。＊＊

【ガス抜き】
発酵した生地を手で軽く抑えてガスを抜きをし、生地を包丁かスケッパーで１２個に分けます。

【ベンチタイム】
８を小さく丸め固く絞った濡れぶきんををかけ、１５から２０分休ませます。

【皮を作る】
ﾊﾞﾀｰをクリーム状に練り砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラオイルを入れます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておき、１０に３回位分けて入れ、練らないようにさっくり混ぜ合わせます。
まとめてラップに包み冷蔵庫で20分休ませます。

【成型】
１１を12等分し、丸めてラップをひいて円形に伸ばし９をのせて反対に向けて、ラップを外し生地を包む様な感じにして整えます。

１２の皮の部分にグラニュー糖を付けて、包丁で格子の筋をつけます。鉄板にクッキングシートを敷いて６個分並べます。

【第二次発酵】
パンと庫内に霧を吹きます。
ｵｰﾌﾞﾝの発酵ボタンで約30分発酵させます。

【焼き上げ】
ｵｰﾌﾞﾝを190℃に温めておき、15から20分焼きます。
（* 時間は様子を見ながら調節して下さい。）