アスパラガスの堅い部分をカットし、ハカマを取り、1ｃｍに切る。
玉ねぎは半分に切って薄切りに。
お湯にコンソメを溶かしてブイヨンスープを作っておく。

深い鍋にバターを溶かして、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、アスパラガスを加えてさっと炒める。

バターがなじんだら小麦粉を入れて炒め、１のブイヨンスープを少しずつ加えてのばす。

３の火を強めて煮立て、出てきたアクを取って弱火にしてアスパラガスが柔らかくなるまで煮る。

４でアスパラガスが柔らかくなったら火を止め、ミキサーにかける。（私はブレンダーにかけました）※とても熱いので火傷に注意してください。

５がなめらかになったら、ザルなどで濾しながら鍋に戻す。

鍋を中火にかけ、牛乳を加える。

温まったら、砂糖・塩・こしょうで味を調える。
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から冷やしたスープを出し、スープ皿に分け、好みの量の生クリームとパセリをかけてできあがり。