梅干ジャム
ベアトリーチェ @cook_40017965
梅ジャムではなく「梅干ジャム」です。庭の落ち完熟で漬けるので枇杷大の塩漬の中からパンクしたもので作ります。駄菓子屋の梅ジャムを上等にしたいかにも血サラサラになりそうな味
このレシピの生い立ち
毎年４０kg前後漬けるのでかなりの量のパンク野郎が出る。５年程前に遊びで作ったら年配のおば様方に受けた。以来定番のお配り品。
梅干ジャム
梅ジャムではなく「梅干ジャム」です。庭の落ち完熟で漬けるので枇杷大の塩漬の中からパンクしたもので作ります。駄菓子屋の梅ジャムを上等にしたいかにも血サラサラになりそうな味
このレシピの生い立ち
毎年４０kg前後漬けるのでかなりの量のパンク野郎が出る。５年程前に遊びで作ったら年配のおば様方に受けた。以来定番のお配り品。
作り方
- 1
鍋に梅を入れて手で潰し、種をこそぎ取る。
砂糖、酢を加え混ぜたら中火にかけ砂糖を溶かす。 - 2
グツグツ煮立ったら、木ベラで底が焦げないように掻き混ぜ弱火にする。
時々混ぜながら20分程煮詰め、さらにとろ火に落として10分～15分、水分が飛び噴火して飛び散る様になったら火を止める。 - 3
熱い内に瓶一杯につめ蓋で密封して冷ます。
酸化するので長期保存の場合金属製の蓋き避けた方が良い。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17360295
