低カロリーで無添加の基本のホワイトソース

タマネギはみじん切り、鶏肉またはベーコンは5ミリ角くらいに小さく切ります。

サラダ油（分量外）でタマネギをよく炒めます。タマネギが薄く色づいてきたらマーガリンと肉を入れます。

肉に火が通ったら小麦粉を一度に入れます。鍋底が焦げないようによく混ぜながら小麦粉に火を通します。

牛乳を少しずつ加えながらソースを練っていきます。全ての牛乳を加えたら水を少しずつ加えてよく混ぜます。これ以上とろみがつかなくなったら、塩で味を調えます。

火を止めてから仕上げのバターを入れます。すぐに使う場合はここで完成です。小分けにして冷凍するときは荒熱を取って袋やタッパに分けます。

使い方
１）グラタン：ほうれん草やポテト、マカロニ、カボチャ、きのこなどお好みの野菜をソースに混ぜ込むかソースの下に敷いて、ソースをかけ、シュレッドチーズ、またはパルメザンチーズをふって220℃のオーブンで約25分焼きます。

２）ドリア：ケチャップライスやバターライスをしたにして、その上のソースをのせ、チーズをのせます。220℃のオーブンで約25分焼きます。

３）クリームソースパスタ：ソースを牛乳で少しのばして塩で味を調えます。堅め茹でたお好みのパスタを加えます。お好みでオリーブオイルやブラックペッパーを足すとよりおいしくできます。