母から習った赤たまねぎの酢漬け

うにぞう @cook_40014275
つわりのとき、実はこれが食べたくて食べたくて。でも実家にいけなかったので母に電話して作り方を聞きました。そうしたら、派手にこけたくなるくらい簡単。もっとはやくきいとくんだった・・・
このレシピの生い立ち
母の簡単レシピ。でもほんとにおいしいんだ!
作り方
- 1
赤たまねぎは皮をむいて、細めの千切りに。 保存瓶は熱湯で消毒しておく。
- 2
瓶の中に柿酢とみりんを入れ、よく混ぜて味を調える。あまり甘くならないほうがおいしいので、つんとくるお酢独特の匂いが消える程度に。私は今回柿酢がなかったので、米酢+バルサミコ酢+みりんで味を調えました。
- 3
2に1の赤たまねぎを入れ、ローリエも一緒に入れてふたをして冷蔵庫で寝かせる。3日目くらいからが食べごろで、2週間以内には食べきったほうがよさそうです。もっともそんなにうちではもたないので、しょっちゅう中身を足してはつくってます。
コツ・ポイント
漬け込むうちにだんだんたまねぎの辛さが消えて、まろやかになります。みりんじゃなくてお砂糖や蜂蜜で味を調えてもいいかと思います。
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