母から習った赤たまねぎの酢漬け

うにぞう
うにぞう @cook_40014275

つわりのとき、実はこれが食べたくて食べたくて。でも実家にいけなかったので母に電話して作り方を聞きました。そうしたら、派手にこけたくなるくらい簡単。もっとはやくきいとくんだった・・・
このレシピの生い立ち
母の簡単レシピ。でもほんとにおいしいんだ!

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材料

小さ目の保存瓶一瓶
  1. 赤たまねぎ 1個
  2. 柿酢(なければ米酢やりんご酢でも) 保存瓶にたっぷりの量
  3. みりん 適量
  4. ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    赤たまねぎは皮をむいて、細めの千切りに。 保存瓶は熱湯で消毒しておく。

  2. 2

    瓶の中に柿酢とみりんを入れ、よく混ぜて味を調える。あまり甘くならないほうがおいしいので、つんとくるお酢独特の匂いが消える程度に。私は今回柿酢がなかったので、米酢+バルサミコ酢+みりんで味を調えました。

  3. 3

    2に1の赤たまねぎを入れ、ローリエも一緒に入れてふたをして冷蔵庫で寝かせる。3日目くらいからが食べごろで、2週間以内には食べきったほうがよさそうです。もっともそんなにうちではもたないので、しょっちゅう中身を足してはつくってます。

コツ・ポイント

漬け込むうちにだんだんたまねぎの辛さが消えて、まろやかになります。みりんじゃなくてお砂糖や蜂蜜で味を調えてもいいかと思います。

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レシピ作者

うにぞう
うにぞう @cook_40014275
に公開
最近mixiにも出没中。やっぱりうにぞうとして活動しております。
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