里芋と若鶏の煮物

はじめてのつくれぽをする
おにゃん姫
おにゃん姫 @cook_40019043

新鮮な里芋（こいも）で作った。おいしいよ！
里芋は冷凍品や、掘って日にちが経ってるものは、やめた方が・・・。
しまなみ海道とにゃあのフォト絵本はこちら→http://plaza.rakuten.co.jp/nyaatyan2003/
このレシピの生い立ち
コツはテレビでやってた。里芋の表面に砂糖をしみ込ませると、表面に膜ができて、煮崩れしにくい。
吹きこぼれないとも言ってた（未確認）

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材料

4人分
  1. 里芋 1袋（10個くらい）
  2. 若鶏もも肉 50g
  3. にんじん 大1/4本
  4. 大根 中1/3本
  5. 三温糖（白でもよい） 大1～2
  6. だしの素（かつお味） 一振り
  7. しょうゆ 大1～2
  8. みりん 大1
  9. 酒 大1～2

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、水にさらして、手で混ぜ、表面のぬめりを取っておく。
    　

  2. 2

    鍋に水切りした里芋と、三温糖を入れ、火にかける。
    焦がさないように、砂糖を溶かしながら、里芋の表面にしみ込ませるように炒り煮する。

  3. 3

    鍋に大根、にんじんを加え
    ひたひたに水を入れて火にかける。煮立ってきたら、鶏肉を入れ、あくを取りながら煮る。

  4. 4

    だしの素、酒を入れる。
    10分たったら、しょうゆも加える。汁気が少なくなったら、みりんも加えて照りを出す。

コツ・ポイント

鍋に入れた里芋に砂糖を振って、こげないように混ぜながら5分くらい炒めるのが煮崩れしないコツ。分量は計ったことないので、アバウト。味見しながら作ってね・・(・・;)

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レシピ作者

おにゃん姫
おにゃん姫 @cook_40019043
に公開
盛り付けている器は、愛媛県砥部町の砥部（とべ）焼きです。シンプルで丈夫で好き。(#^.^#)・・・しまなみ海道とにゃあのフォト絵本はこちらですよ～！。・・・http://plaza.rakuten.co.jp/nyaatyan2003/
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