全卵使います♪ココアシフォンケーキ
どこにでも売ってる？市販の（甘い）ココアを利用したので、加える砂糖を控えました。しっとりフワフワです♪今回のシフォンケーキも全卵使用します（純ココアの場合は砂糖をちょっと増やした方が良いかも）
このレシピの生い立ち
全卵で焼きました★全卵使います♪小豆入り抹茶しふぉんけーきレシピID：17372377◆全卵使います♪抹茶マーブルしふぉんけーき♪ID：17372924◆簡単♪メイプルシフォンID：17374963◆全卵使います♪プレーンシフォンケーキID：17374963
全卵使います♪ココアシフォンケーキ
どこにでも売ってる？市販の（甘い）ココアを利用したので、加える砂糖を控えました。しっとりフワフワです♪今回のシフォンケーキも全卵使用します（純ココアの場合は砂糖をちょっと増やした方が良いかも）
このレシピの生い立ち
全卵で焼きました★全卵使います♪小豆入り抹茶しふぉんけーきレシピID：17372377◆全卵使います♪抹茶マーブルしふぉんけーき♪ID：17372924◆簡単♪メイプルシフォンID：17374963◆全卵使います♪プレーンシフォンケーキID：17374963
作り方
- 1
材料です。
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- 2
卵黄と卵白に分けます。すぎに卵白を冷凍庫で冷やしておくと良いかも。
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- 3
卵黄と砂糖を混ぜてモッタリするくらいまで混ぜます。
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- 4
サラダオイルを加えます。
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- 5
濃い目のココアか牛乳を、入れます（画像は牛乳）
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- 6
薄力粉とココア・BPを混ぜる（ココアなどの粒子の細かい粉が入ると、どうしてもふくらみが悪いのでBPを入れました）
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- 7
【５】の黄身の中へ、粉系をふるって混ぜる。
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- 8
よく混ぜましょう～
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- 9
↑最初に塩をパッパと入れて、これくらい卵白の角が立つくらいまで泡立てます。
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- 10
しっかり泡だったら、砂糖を加えます。レモン汁を入れて安定させておきます。
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- 11
最後にレモン汁を入れて泡だった卵白を【８】の中へ数回に分けて入れます（私はこの後、卵白のボールの方に黄身の生地を入れてボールを入れ替えます＝底に濃い生地が残らないように）
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- 12
全体をさっくりするように混ぜる
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- 13
型に流します。
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- 14
側面に生地が付くとふくらむ手助けになるそうです。私は思い出したときだけやります（＾＾；
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- 15
１８０度で４０分焼きました。
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- 16
途中焦げそうだったのでアルミ箔を乗せました。
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- 17
逆さまにして安定の良いビンに立てて冷まします。
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- 18
- 19
パレットナイフを差し込みながらはがします（パレットナイフの幅分、差し込んでは抜いて・・進みます）ぐる～っとはがすと、表面がめくれちゃうことがありますもんで。
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- 20
中央はシフォンナイフ（細い）で、はがします。
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- 21
できあがりぃ～♪甘みも香りも満足♪純ココアの場合は、もっと大人の風味に！
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- 22
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コツ・ポイント
市販のココアの甘さで砂糖を加減してください。★シフォンケーキの基本（用意する材料）
【２０ｃｍ】 全卵使用６個・砂糖１２０ｇ・OIL８０ｃｃ・水１００強ｃｃ・薄力粉１３０ｇ・BP
【１７ｃｍ】全卵使用４個・砂糖６０ｇ・OIL５０ｃｃ・水６０～８０ｃｃ・薄力粉６０ｇ・BP
※水を牛乳or紅茶液（その他の香り液）に置き換える
※砂糖は卵黄・卵白に分けて加える（この表示は合計量です）
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