☆ちらし寿司☆

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あり子。
あり子。 @cook_40020641

おめでたい日はやっぱりちらし寿司☆
このレシピの生い立ち
母が作るちらし寿司♪とってもおいしいから私も作り方をマスターしようっということで作ってみました。

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材料

5～6人分
  1. 【寿司飯の具】
  2. ちくわ 2本
  3. 人参 1／3本
  4. ごぼう 1／4本
  5. かんぴょう 40cm×1本程
  6. しょうゆ 大１
  7. 砂糖 大1.5
  8. 塩 少々
  9. みりん 大2
  10. 水 具がつかる位
  11. 昆布 1／2枚
  12. 鰹節 1パック（小袋）
  13. （若しくは煮干 5個）
  14. 【飾りの具】
  15. しいたけ 5個
  16. きぬさや 10枚
  17. エビ 10匹
  18. 桜でんぶ 適量
  19. のり 適量
  20. うなぎの蒲焼き 1／4
  21. イクラ 適量
  22. 蓮根 6枚
  23. 蓮根用お酢と砂糖 大2と小1
  24. 【錦糸玉子】
  25. 卵 3個
  26. 砂糖 大1.5
  27. 塩 少々
  28. 【酢飯】
  29. 米 2合
  30. 酢 60cc
  31. 砂糖 大1

作り方

  1. 1

    蓮根をスライスに切り、お酢に15分程浸けてから煮る。

  2. 2

    一晩水に浸けた干し椎茸をスライスし、砂糖大2、醤油小2と戻し汁で煮る。具を絞り、煮汁と分ける。

  3. 3

    ちくわ・人参・ごぼう・かんぴょうを切り、水・戻し汁・醤油・砂糖・塩・鰹節・昆布・みりんで水分飛ばす位煮る。

  4. 4

    さやえんどう→水に塩を少々入れてゆでる（4分）エビ→4分くらいゆでたら、殻をむき、半分に切る。

  5. 5

    たまご3個に砂糖大2と塩少々入れ、錦糸玉子を作る。

  6. 6

    出来たてのごはんをボールにいれ砂糖大1を溶かしたすし酢60ccを入れながら混ぜる。煮た具を入れ混ぜる。

  7. 7

    ごはんを盛り、のり→しいたけ→錦糸玉子→きぬさや・うなぎ・蓮根・エビ・いくら→桜でんぶ→の順で盛り付けて出来上がり♪

コツ・ポイント

煮干しが無かったので、昆布と鰹節で具を煮込みました。

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