黒豆の豆寒天

黒豆は洗って水に１晩漬けておきます。漬け込んだ汁は捨てて、圧力鍋に、ひたひたかぶるほどの水といれて火にかけ、圧がかかってから２０分煮て、自然に圧力を落とします。

そして蓋を開け砂糖と醤油を加えてせ少し煮詰め、火を止めて味をなじませます。圧力鍋がない方はコトコト炊いてください。

寒天は500CCの水に溶かし、火にかけて沸騰させバットなどにあけ固めます。粗熱がとれたら固まり出すので、その後冷蔵庫で冷やします。

冷えた寒天を食べやすく切って皿に盛り、上から黒豆を汁も一緒に適当にのせ、最後に黒蜜を適量かけて出来あがり。