大根と人参は適当な大きさに切って、下ゆでする。凍み豆腐はぬるま湯で戻し、適当な大きさに切る。

ごぼうは笹掻きにしてから粗みじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉と２・卵・塩・こしょう・片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

鍋に１を入れかぶるくらいの量の水を入れ、火にかける。沸騰したら３の種をスプーンを使って団子状にして、鍋に落としていく。種は柔らかいので片側に火が通ってからひっくり返す。

すべての鶏団子に火が通ったら、すき焼きのたれで味付けして一煮立ちさせる。