クリームチーズは室温に戻しておいて、泡立て器でよくまぜる。なめらかになったら、ヨーグルト、グラニュー糖、卵黄を入れて、さらになめらかになるまで混ぜる。レモン汁とゆず茶を加えさっと混ぜ、へらで小麦粉を加えて、簡単に混ぜる。

○メレンゲを作る。。
卵白にお酢を少々（小さじ１／３くらい）入れて、たてる。堅くたったら、グラニュー糖を入れ、ツヤがでてきめが細かくなるまで混ぜる。

１のボールに２を半分入れて、さっと混ぜ、残りを入れて混ぜる。型に流して、１８０度のオーブンで、湯せんをしながら、３５～４０分焼く。
焦げやすいので、注意。トップがいい色になったら、アルミホイルで覆う。

焼き上がったら、冷ましてから、上にゆず茶を塗る。冷蔵庫で冷たく冷やしてどうぞ～～。