イワシとサーモンのマリネ

缶詰の中身を取り出し２枚（半分）に切る。骨がありますがすべて食べられます。汁はそのままボールにあけておく。

１のボールのなかにレモン汁大２程度、塩コショウで味をお好みに調えておく。

ピーマンとにんじんは細い千切り、タマネギは薄切りにして水にさらす。グリーンアスパラはさっと茹でておく。

ピーマンとにんじんと、２枚にスライスしたイワシを２に入れる。（このまま冷蔵庫で寝かせる。最低１５分位。）

後は盛りつけのみ。さらしたタマネギを水気を切ってからお皿に敷き、サーモンといわしを盛り付け、味を調整したレモンソースをピーマン、にんじんと共にまわしかけてアスパラをバランスよく飾りれば出来上がり！