豚の角煮
nyan222 @cook_40022257
口のなかでとろとろ～っと溶けます。でも、油は茹でこぼすのでヘルシー。
そのまま食べるだけでなく、作り置きしておいてスライスしてラーメンに入れるも良し、チャーハンに入れるも良し。
このレシピの生い立ち
以前、本を読んだ作りかたをベースに、我が家流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を切らずに、長ネギ・生姜（皮付きのまま）の薄切りと一緒に、かぶる程度の水で1時間ほど茹でる。
-
- 2
茹で上がった豚肉を5ｃｍ程度に切り分ける。フライパンに油をひかず、中火で焦げ目が付くくらいまで焼く。（かなり油が出ます。紙に吸わせるなどして捨ててOK）
-
- 3
鍋に昆布を下にひき、2の豚肉・だし汁・砂糖を入れて30分ほど煮る。（昆布はなくてもいいが、焦げ付き防止になります）
-
- 4
しょうゆと八角を足し、さらに1時間煮る。焦げ付かないようなら、昆布はここで出してOK。
-
- 5
お皿に盛り付け、水でやわらかめに溶いたからしを付ければ、出来上がり！
-
コツ・ポイント
最初に豚肉を茹でるときは、水から入れないと固くなってしまいます。
八角は、独特な香りがするので、苦手な人は入れなくてもOKです。
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