甘えびのおいしいかきあげ

甘えびの頭をとり、しっぽをすっとひくとしっぽのからがとれます。つぎに尾のからをはずします。甘えびのみはやわらかいので、ていねいにはずしてください。卵があれば、それも取ってください。頭、尻尾、尾という順にはずすと、すっとはずしやすいです。

よくあらって水気をきっておきます。しめじはいしずきをきり、ほぐします。ねぎは小口きりにします

ボールに卵を割り入れ、甘えびにからめます。しめじ、ねぎも入れ、小麦粉と片栗粉を同量いれ、かたさをみながら、みずしょうしょうで加減します

１８０度の油であげます、おたまにすくい、滑らせる様にいれるとうまくいきます。

かきあげは、油にいれたときはすぐにさわらず、あるていどひがとうってきたら、菜ばしでひっくりかえしてからっとあげます

てんつゆや、ソース、塩など、おこのみでどうぞ（＾＾）