海老つみれと茄子のあんとじ煮物。

茄子は皮をむいて一口大に切り、あく抜きをしておく。インゲンはスジを取り、食べやすく切っておく。

鍋に海老つみれと茄子を入れ、○の調味料を加えて煮立てる。煮たったら火を少々弱め、材料に火を通す。

インゲンを加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。