大根と南関あげのアッサリ煮

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リカミント
リカミント @cook_40022517

大根と熊本の南関あげで作った煮物です。甘めのだしを吸った大根＆アゲが最高＾＾
このレシピの生い立ち
勤めていた時の会社の食堂で出ていた「大根の煮物」を思い出しながら作りました＾＾

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材料

２人分
  1. 大根 ８～１０cmぐらい
  2. 南関あげ １～２枚
  3. 昆布だし ２カップ
  4. 醤油 大さじ２～３
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 味醂 大さじ１
  7. ネギの小口切り 少々

作り方

  1. 1

    大根は、皮をむき一口大の乱切りにする。南関アゲは、食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2

    鍋にだし・醤油・砂糖・味醂を入れ火をつける。煮立ったら、大根とアゲを入れ中火で２０分ぐらい煮込む。

  3. 3

    大根にスッと竹串が入るほど柔らかくなったら、火を止め、器に盛り付ける。
    ネギの小口切りを散らして出来上がり～♪

  4. 4

    これは南関あげのカットタイプのもの。クックでは・・・「松山あげ」が有名なようだが・・・微妙にパッケージも似ていて・・・（苦笑）島原の乱の際の人口減少により、伊予地方の人が移住したことで、伝えられたらしいです。だから、松山あげが元祖なはず＾＾

コツ・ポイント

少しコッテリさせたい時は・・・最初に大根を少量の油で焼き付けて、そこにダシ＆調味料を入れて煮てください。
また・・・もっとおかずっぽく！って方は・・・豚バラを入れても美味しいです＾＾その際は煮る時にアクを取ってくださいね～＾＾

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レシピ作者

リカミント
リカミント @cook_40022517
に公開
数十年前に東京に人間の女として発生＾＾その後両親＆兄と共に熊本へ～！でっかい阿蘇とでっかい熊本城に見守られながら、でっかく育ちました♪現在は、温泉三昧の別府に在住。主人と愛犬ミントと２世帯住宅にて同居中のお気楽主婦です＾０＾http://rikamint.blog47.fc2.com/こちらでブログやってます＾＾興味があったら遊びに来てね～♪
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