すいとん粉に少しずつぬるま湯を加え、よくこね、ひとまとめにしてクッキングペーパーをぬらした物をかけ、30分くらい寝かす。

野菜を切る。にんじんは小さめのいちょう切り。ごぼうはささがきにして水にさらす。干し椎茸もスライス。
鶏団子の材料をあわせてよくこねる。ここで水を少し入れるとふわふわに仕上がります。
鶏団子を作らず、小さく切った鶏肉や豚肉をいれても。

大きめの鍋にだし、干し椎茸の戻し汁を入れ野菜を入れて火にかける。煮立ってきたら鶏団子をスプーンで丸めて少しずつ入れる。あくを取り、半量の味噌で味付けする。すいとんを薄く伸ばしながら一口にちぎって入れる。

すいとんが浮き上がってきたら、火が通っているので、最後に残りの味噌で味を整えてできあがり。器に盛ってネギ、七味をのせてどうぞ。