豚肉に塩コショウをしてなべで表面に焼き色をつける。
途中でしょうがとニンニクのみじん切りを加える。（最初から入れるとすぐにこげてしまうから）

焼き色が全体についたら○の調味料をいれる。3つとも同量づつです。
臭みをとるためにネギも入れます。

沸騰した頃に八角を入れてにおいがついたらすぐに取り出す。（香付けはお好みで）
たれがしみるように何度かふたをあけて肉をころがしながら、ことこと1時間くらい煮込む。