みょうがの甘酢漬け

鍋にお湯を沸かし重曹を入れみょうがを茹でます。沸騰したら、ざるに空けます。

砂糖と酢を混ぜておきます。赤しその葉を塩で揉みよく絞ります。甘酢に加えます。

茹でたみょうがが暖かいうちに水分を絞り出し甘酢に漬け込みます。冷めたら瓶にきっちり詰めて甘酢を入れます。冷蔵庫で保存します。

瓶に入りきらないのであまったみょうがと甘酢ときゅうり２本分の塩もみを混ぜて酢の物を作りました。